È sempre mezzogiorno Polenta taragna

Francesca Marsetti porta in tavola una delle ricette più tipiche della sua zona, uno di quei piatti che raccontano più di un libro di storia: la polenta taragna. Ingredienti: 400 g farina per polenta taragna, 2 l acqua, 10 g sale grosso, 300 g formai de mut, 80 g burro, 6 foglie di salvia, 1 spicchio d'aglio, 4 fette di polenta, 100 g passata di pomodoro, 100 g mozzarella, 100 g formaggio a scaglie, 3 asparagi