È sempre mezzogiorno Parmigiana di carciofi e sgombro

Gli Improtas sono pronti per far entrare dalla finestra un pò di sole e quel venticello caldo del Vesuvio con una ricetta che ha per protagonista un ortaggio di stagione, il carciofo, e un bel pesce delicato, lo sgombro. Vediamo come preparare la parmigiana di carciofi e sgombro. Ingredienti: 3 carciofi, 600 g sgombro, 30 g farina, 1 uovo, 200 g scamorza affumicata, 150 g mollica di pane raffermo, 200 g pomodorini datterini, 100 g pomodori secchi, prezzemolo, 2 rametti di prezzemolo, 2 rametti di menta, 4 foglie di basilico, olio evo, sale e pepe