È sempre mezzogiorno Minestrone ricco e buono

Ivano Ricchebono oggi porta in tavola un piatto davvero salutare: il minestrone di verdure, con il suo tocco "ricco e buono". Ingredienti: 200 g broccoletti, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 100 g fagioli bianchi, 10 g funghi secchi, 2 pomodori rossi maturi, 1 melanzana viola, 300 g patate, 2 carote, 100 g zucca, 50 g foglie di spinaci, brodo vegetale, basilico, 1 spicchio d'aglio, 30 g pinoli, 200 g formaggio grattugiato, 30 g pecorino, olio, sale