È sempre mezzogiorno Involtini alla siciliana

Fabio Potenzano con la sua cucina profumata e colorata ci porta in Sicilia, e ci prepara un secondo piatto amatissimo sull'Isola e oltre, gli involtini alla siciliana. Ingredienti per 4 persone: 16 fettine di manzo, 100 g caciocavallo, 100 g prosciutto cotto, 1 cipollotto, 1 foglia di alloro, 250 g mollica di pane, 100 ml latte, 20 g uvetta, 20 g pinoli, prezzemolo. Per la panatura: 250 g pangrattato, 20 foglie di alloro, 1 cipolla, olio, sale e pepe, 1 mazzetto asparagi verdi, 500 g patate lesse, 1 cipollotto, 40 g burro fuso, 80 g formaggio grattugiato, 4 tuorli, sale e pepe