È sempre mezzogiorno Insalata di faraona in agrodolce

Lo chef piacentino Daniele Persegani è pronto per prepararci un secondo piatto prelibato, che può anche essere servito come piatto unico. Vediamo come realizzare la faraona in insalata, una versione raffinata perfetta per la visione della prima serata del Festival di Sanremo. Ingredienti: 1 faraona, 1 cipolla, 1 carota, 1 noce di burro, 1 bicchiere di vino bianco, 100 g miele, succo di 5 limoni, 150 g provolone piccante, 100 g uvetta, 100 g mandorle, 200 g mostarda senapata, 500 ml brodo vegetale, 2 cespi di radicchio rosso, olio evo, sale e pepe