È sempre mezzogiorno Crema pasticcera

Molti di noi son capaci di farla ma seguire una lectio magistralis di Luca Montersino sulla crema pasticcera ci sembra un'occasione assolutamente imperdibile. Ingredienti: 300 g tuorlo, 300 g zucchero semolato, 1 g vaniglia, 35 g amido di mais, 35 g amido di riso, 800 ml latte intero, 200 g panna al 35% di materia grassa