E' sempre mezzogiorno Cosciotto di agnello ripieno

St 2020/2115 min
Nella tradizione italiana non esiste Pasqua senza l'agnello, una carne che non potrebbe non essere nelle corde di un cuoco romano come Simone Buzzi, il quale, per l'occasione ce lo propone in una versione ripiena. Ingredienti: 800 g cosciotto di agnello, 1 testa d'aglio, rosmarino, semi di finocchio, 1 bicchiere di vino bianco, mezzo limone, olio evo, sale e pepe, 200 g patate novelle, 2 carciofi, 1 testa d'aglio, sale e pepe. Per il ripieno: 3 uova, 20 ml latte, 1 carciofo, 8 fette scamorza, 40 g pecorino grattugiato, 16 fette di prosciutto crudo, 100 g guanciale a fette
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