È sempre mezzogiorno Bocconcini di maiale con Ciambotta
St 2020/2113 min
La cucina lucana è una delle più antiche, ancorata saldamente alle tradizioni contadine, tra queste c'è sicuramente la ciambotta: un piatto storico della cultura lucana e delle aree meridionali in generale che oggi ci prepara Carmine D'Elia. Ingredienti: 8 fette di pancetta, 8 fette di guanciale, 50 g pecorino, 1 spicchio d'aglio, 4 cipolle, 100 ml vino bianco, prezzemolo, basilico, acqua, olio evo, sale e pepe. Per la ciambotta: 800 g melanzane, 800 g peperoni friggitelli, 800 g patate, 800 g pomodori rossi maturi, 2 cipolle
