E' sempre mezzogiorno "A costa china"

St 2020/2115 min
Andiamo in Sicilia per vedere come si fa un piatto molto diffuso nel ragusano rivisitato dallo chef palermitano Fabio Potenzano. La ricetta ha un nome un pò misterioso: "A costa china". Ingredienti: 4 braciole di maiale da 180 g, 1 cipolla, 70 g concentrato di pomodoro, 2 bicchieri di cerasuolo di Vittoria, 1 mazzetto erbe aromatiche, 80 g salsiccia, 50 g pane, 50 g caciocavallo, 4 fette di salame, 8 fettine di pancetta tesa, farina, sale e pepe, olio evo, 1 mazzetto di bietoline, 2 spicchi d'aglio, olio evo, sale e pepe
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