Detto Fatto Gianfranco Iervolino - Il Casatiello napoletano

St 2020/2117 min
Lo chef canterino Gianfranco Iervolino omaggia Massimo Ranieri con il casatiello napoletano accompagnato da un mix di salumi e formaggi. Ingredienti per l'impasto: 700 g di farina 00, 500 ml di acqua, 130 g di strutto, 25 g di lievito di birra, 15 g di sale, 5 g di zucchero, pepe nero q.b. Ingredienti per il ripieno: 200 g di salame, 150 g di pancetta affumicata, 100 g di prosciutto cotto, 100 g di scamorza affumicata, 4 uova sode tagliate cubetti, 4 uova sode da decorazione, 50 g di pecorino, 50 g di parmigiano reggiano
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