Cos'hanno in comune un imprenditore che ha deciso di proteggere la natura e un regista indipendente che da sempre si prende cura di una piccola sala cinematografica? "Quello che resta" intreccia le storie di due visionari che guardano il mondo con la stessa idea di resistenza civile. Da più di dieci anni Fiorenzo Caspon, imprenditore veneto di 70 anni, cerca di resistere compiendo qualcosa di eccezionale: acquista terreni che sottrae all'agricoltura intensiva e, a sue spese, pianta alberi secolari che sono stati sradicati. Quarant'anni fa, a Roma, il regista e scrittore Silvano Agosti ha fondato il Cinema Azzurro Scipioni, un luogo in cui dà vita all'idea di un cinema indipendente, fuori dalle logiche del mercato hollywoodiano. In un periodo in cui le sale sono chiuse a causa della pandemia, questa piccola sala rischia ancor più delle altre: sull'Azzurro Scipioni pende infatti un'ingiunzione di sfratto. Che ne sarà di questo luogo e del patrimonio culturale che racchiude?
