Geo A scuola di formaggio

St 2020/2130 min
Andiamo a far visita ad una scuola praticamente unica in Italia: sta in Pianura Padana, nella cittadina di Moretta, a Nord di Cuneo, ed è una scuola dove si impara l'arte del casaro. Gli studenti, per la più giovani, spesso già laureati, passano dall'aula di chimica al caseificio, mettendo in pratica i principi e le ricette appresi sui banchi. Qui la grande tradizione casara piemontese e italiana si sposa qui alle più avanzate tecnologie dell'agroalimentare: una specializzazione preziosa, capace di far rivivere storici formaggi d'alpeggio, ma anche di creare nuove raffinate produzioni casearie.
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