È sempre mezzogiorno Stracci con pesto alla trapanese

Zia Cri ci prepara gli stracci con pesto alla trapanese, per celebrare la donna in questa giornata particolare. Ingredienti: 270 g farina, 3 uova, 4 pomodori secchi, 40 g mandorle, 40 g formaggio grattugiato, 20 g pinoli, 1 mazzetto di basilico, 3 pomodori maturi, 50 g ricotta, olio evo, sale, pepe, 1 melanzana, farina, olio per friggere