È sempre mezzogiorno Zuppa di pesce con briciole di pasta

Quando arriva Fabio Potenzano dalla Sicilia a farci uno sei suoi piatti sembra di tornare a viaggiare, le tappe sono i sapori e la meta finale è una ricetta imperdibile che tutti vorremmo imparare: la zuppa di pesce con briciole di pasta. Ingredienti: 1 kg pesce per zuppa, 2 cipolle medie, 3 spicchi d'aglio, 1 foglia di alloro, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 ciuffo di finocchietto selvatico, 200 ml vino bianco, 40 g concentrato di pomodoro, 350 g pelati, 1,5 l acqua, olio evo, sale, peperoncino 125 g farina 00, 125 g farina semolata, 30 foglie di basilico e prezzemolo, 1 uovo, 2 tuorli