E' sempre mezzogiorno Tris di patate farcite

St 2020/2112 min
Ivano Ricchebono ci propone un altro piatto della sua Liguria anzi, un triplo piatto dove la protagonista assoluta è la patata quarantina bianca genovese, una varietà di patata, coltivata nell'Appennino Ligure e tutelata da un consorzio, dal sapore eccellente e adatta a moltissime preparazioni come quella di oggi. Ecco il tris di patate farcite. Ingredienti: 3 patate di media misura, 100 g salsiccia luganega, 50 g pesto, 100 g carne macinata, 10 g capperi, 6 capperi in fiore, 6 cucchiai di senape, 100 g cimette di cavolfiore lessate, 100 g cimette di broccolo verde lessate, 2 fette di scamorza affumicata, 50 g burro, sakura, sale e pepe, olio evo, olio per friggere
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