E' sempre mezzogiorno Tortelli di patate ai crauti

St 2020/2112 min
Con Barbara De Nigris diamo vita ad un primo piatto che ci porta dritti in una baita, immaginando di ricaricarsi con un pò di carboidrati, dopo una bella sciata, ammirando i profili dei monti innevati. Ecco i "tortelli di patate ai crauti". Ingredienti: 500 g patate, 3 tuorli d'uovo, 20 g burro, 150 g farina, 20 g formaggio grattugiato, sale, noce moscata, 60 g fecola di patate. Per il ripieno: 30 g burro, 10 g cipolla, 2 fettine di speck, 200 g crauti, 500 ml brodo di carne, cumino, 2 foglie di alloro, bacche di ginepro, sale e pep,.50 g nocciole, 40 g scaglie di formaggio stagionato, 40 g burro, 1 cucchiaio semi di papavero
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