E' sempre mezzogiorno Rose rosse

St 2020/2113 min
Daniele Persegani oggi ha deciso di farci una ricetta romantica. Tecnicamente si tratterebbe di una pasta ripiena con una farcitura di gamberi e ricotta, condita con una crema di piselli e menta, le "rose rosse". Ingredienti per la sfoglia: 300 g farina 00, 1 uovo, 100 g purea di barbabietola. Per il ripieno: 400 g code di gamberi, 150 g ricotta, 1 lime, paprika, sale e pepe. Per il condimento: mezzo scalogno, 300 g piselli, brodo vegetale, 1 rametto di menta, olio evo, sale e pepe
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