È sempre mezzogiorno Mordibelli al pistacchio

Fabio Potenzano è pronto per portare un pò della sua Sicilia, che ama raccontare attraverso i suoi sapori, nella cucina di 'E' sempre Mezzogiorno'. Oggi ci mostra come realizzare i morbidelli al pistacchio, dei dolcetti tipici siciliani, facili da preparare e davvero golosi. Ingredienti: 300 g pistacchi siciliani interi, 110 g zucchero, 25 g miele di zagara, scorza di 1 arancia, 70 g albumi, zucchero a velo, 20 amarene sciroppate, sale. Per la salsa al passito: 250 ml passito di Pantelleria, scorza di 1 arancia, 50 g tuorli, 60 g zucchero