È sempre mezzogiorno La cassoeula

Francesca Marsetti torna ai fornelli di 'E sempre Mezzogiorno' per celebrare il Carnevale con uno di quei piatti della tradizione lombarda: la cassoeula. Ingredienti per la polenta: 2 l acqua, 12 g sale, 1 kg farina di mais, olio evo, 8 costine di maiale, 6 salamini, 400 g cotenna di maiale, 3 foglie di salvia, 2 foglie di alloro, 40 g concentrato di pomodoro, 40 ml aceto rosso, mix di spezie, mezzo l brodo vegetale, olio evo, sale