È sempre mezzogiorno Gramigna con speck, zucchine e zafferano

Con la zia Cri, facciamo un primo piatto a base di gramigna: una pasta di origini emiliane, che prende il nome da un'erba, assomiglia ad un bucatino più corto e attorcigliato. Un primo degno di un menu domenicale. Ingredienti: 320 g gramigna, 2 scalogni, 100 g speck, 2 zucchine, 250 g panna, 2 bustine di zafferano, 80 g formaggio grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo, sale, pepe