È sempre mezzogiorno Fritto di pesce ed ortaggi
St 2020/2112 min
La cosa fantastica del carnevale è che si possono sovvertire le regole e questo, nel caso della cucina, comporta la licenza di poter friggere tutto quello che si vuole. Con Gian Piero Fava friggiamo tutta una serie di pesci: scampi, gamberoni, calamari, alici, triglie. Insomma un gran fritto di Carnevale, dedicato al mare. Ingredienti : 4 scampi, 4 gamberoni, 4 calamari, 8 alici, 3 triglie, 2 zucchine, 1 sedano di Verona, 2 carote, 2 l olio di semi. Per le panature: 100 g farina 0, 1 uovo, 200 ml acqua frizzante, 5 g amido di mais, 250 g semola grana grossa, 250 g semola fine, 1 l latte, 500 g farina 0, 1 limone, prezzemolo, 1 bicchiere di aceto di mele. Per la salsa: 100 g passata di pomodoro, 1 limone, 10 foglie di menta, olio evo
