È sempre mezzogiorno Crostatine alle pere

Antonella Ricci torna nella cucina di 'E' sempre Mezzogiorno' per proporre un dolce che racconta la sua terra, l'affascinante Puglia. Vediamo come preparare le crostatine alle pere. Ingredienti per la frolla: 225 g farina 00, 140 g burro, 100 g mandorle tritate, 100 g zucchero a velo, 1 uovo, 1 tuorlo, sale. Per il ripieno: 500 g pere kaiser, 130 g zucchero, 20 g burro, 150 g stracchino, 30 g noci sgusciate, mezzo limone, vaniglia, cannella, menta