È sempre mezzogiorno Carbonara di pesce

Se c'è una ricetta che subito ci riporta con la fantasia tra le strade della citta eterna, quella è la pasta alla carbonara. Oggi Simone Buzzi ce ne offre una versione di pesce, con un formato di pasta inusuale, ossia con i paccheri invece che con i tradizionali spaghetti o i rigatoni. Ingredienti: 400 g paccheri, 150 g totani, 150 g salmone, 8 gamberi, 4 tuorli, 200 g pecorino, mezzo bicchiere di vino bianco, 1 spicchio d'aglio, sale e pepe, olio evo