Detto Fatto Cinzia Fumagalli - Calamaro a spasso nell'orto

St 2020/2116 min
Arriva a Detto Fatto una nuova tutor vulcanica, ironica e irriverente: Cinzia Fumagalli. Il suo primo piatto nella cucina di Detto Fatto è un calamaro farcito con un composto di ricotta, zenzero e polvere di caffè, il "calamaro a spasso nell'orto". Ingredienti per il calamaro ripieno: 8 calamari piccoli, 250 g di ricotta, 200 g di cavolfiore, 200 g di cavolo cappuccio, 200 g di piselli decongelati, una patata media, una radice di zenzero, 300 ml di aceto bianco, 500 ml di acqua, 2 tazzine di caffè espresso, 50 g di caffè in polvere, 50 g di zucchero, paprika dolce q.b., sale q.b.
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