Detto Fatto Beniamino Baleotti - Tortellacci Arlecchino

St 2020/2112 min
Beniamino Baleotti ci prepara una pasta fresca dai mille colori per Carnevale, ovvero i "raviolacci Arlecchino." una sfoglia gialla, rossa e verde con un ripieno di melanzane e robiola, conditi con burrata e pomodorini. Ingredienti per l'impasto: 600 g di farina, 4 uova, 70 g di concentrato di pomodoro,70 g di spinaci cotti. Ingredienti per il ripieno: 300 g di melanzane, 200 g di robiola, 50 g di Parmigiano Reggiano. Ingredienti per il condimento: 300 g di burrata, 150 g di pomodorini ciliegino, olio extravergine di oliva q.b., pepe q.b.
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