È sempre mezzogiorno Triglie croccanti su "salsa" di mare

Ivano Ricchebono prepara un secondo piatto a base di pesce: le triglie croccanti su "salsa" di mare. Ingredienti per 4 persone: 8 triglie sfilettate, 2 filetti di scorfano, 2 totani, 2 seppie, 6 cicale di mare, 4 moscardini, 1 polipetto, 4 scampi 1 carota, 1 cipolla,1 costa di sedano, 1 peperoncino fresco, 1 spicchio d'aglio, 3 pomodori rossi maturi, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 bicchiere di vino bianco, 50 g farina, 2 uova, 200 g pane panko, brodo di pesce, 4 fette di pane casareccio, sale e pepe