È sempre mezzogiorno Sciavata siciliana

In questo giro Fulvio Marino ci porta dritti in Sicilia, per realizzare una pizza che, oltre al suo impasto, ha un condimento semplice e gustoso: pomodoro, patate e salsiccia. Ecco la sciavata siciliana. Ingredienti: 1 kg semola rimacinato, 250 g lievito madre (o 12 g di lievito di birra fresco), 20 g sale, 100 g olio evo, 700 g acqua, 1 kg patate, 500 g salsiccia, 1 cipolla rossa, 70 g passata di pomodoro, olio, origano