È sempre mezzogiorno Petto d'anatra con cavolo e carote glassate

Michele Farru torna in cucina e prepara il petto d'anatra con cavolo e carote glassate. Ingredienti per 4 persone. Per l'anatra: 4 petti d'anatra, 20 g di miele, 2 rametti di timo, 1 spicchio d'aglio, 50 g di burro, 30 g olio evo, sale e pepe. Per il cavolo romanesco: 1 cavolo romanesco, 1 scalogno tritato, 2 filetti d'acciuga sott'olio, 4 capperi dissalati, 1dl olio evo, sale e pepe. Per le carote glassate: 4 carote grandi, ½ dl acqua frizzante, 30 g burro, 1 rametto di dragoncello, sale e pepe