È sempre mezzogiorno Millefoglie di orata e carciofi

Mauro e Mattia Improta, padre e figlio, tornano protagonisti con la loro cucina e ci preparano un secondo piatto a base di pesce. Ecco la millefoglie di orata e carciofi. Ingredienti per 4 persone: 1 kg di orata, 3 carciofi, 1 patata, 1 scalogno, 150 g di provola, 1 limone, 1 mazzetto di menta, 1 mazzetto di timo, 300 ml di olio di semi, 1 uovo, 100 g di farina, 100 ml di brodo vegetale, sale e pepe, 60 ml di olio EVO