È sempre mezzogiorno Filetto di maiale alle mele

Barbara De Nigris porta in studio la sua cucina di montagna e propone un secondo piatto goloso: il filetto di maiale alle mele. Ingredienti: 500 g di filetto di maiale, 150 g di speck a fette sottili,1 rametto di rosmarino, 1 bicchiere di vino bianco, 1 mela golden, 50 g di burro, 2 cucchiai di zucchero. Per la riduzione di aceto di mele: 150 g di zucchero di canna, 150 g di aceto di mele. Per fare l'aceto di mele in casa: 1 kg di scarti di mele, 1,5 l di acqua, sale, pepe, olio evo