È sempre mezzogiorno Cannelloni alla sorrentina

Mauro e Mattia Improta, padre e figlio, preparano il piatto della domenica, i cannelloni alla sorrentina. Per la pasta: 300 g di farina 00, 3 uova. Per il ripieno: 300 g di spinaci, 300 g di bieta, 300 g di borragine, 3 g di noce moscata, 500 g di ricotta di pecora, 150 g di mozzarella, 100 g di formaggio grattugiato. Per la salsa di caciocavallo: 100 ml di panna, 100 ml di latte 200 g di caciocavallo dolce. Per salsa di pomodoro: 1/2 cipolla, 500 ml di passata di pomodoro, olio EVO. Per l'olio al basilico: 100 ml di olio, 20 foglie di basilico, sale e pepe