È sempre mezzogiorno Budino di Panettone

Sal De Riso ci suggerisce un modo per riciclare il panettone avanzato. Ecco il budino di panettone. Ingredienti per la crema budino al mandarino: 300 g di latte fresco, 300 g di panna fresca, 70 g di zucchero, 120 g di tuorli, 14 g di gelatina, 1 bacca di vaniglia, la buccia di un mandarino. Per la glassa al Moscato d'Asti: 230 g di Moscato d'Asti, 220 g di zucchero, 120 g di glucosio, 120 g di latte condensato, 12 g di gelatina, 100 g di cioccolato bianco, 100 g di gelatina neutra, colorante rosso. Per decorare: 500 g di panna montata zuccherata, 250 g di panettone