E' sempre mezzogiorno Baccalà e crostini di semolino

St 2020/2112 min
Gian Piero Fava ci propone un piatto della tradizione capitolina, in una veste inedita e raffinata. Ecco il baccalà e crostoni di semolino. Ingredienti: 800 g baccalà, aglio, peperoncino fresco, rosmarino, alloro, olio evo. Per i crostoni: 150 g semolino, mezzo l latte, 1 foglia di alloro, 25 g burro, 1 tuorlo, noce moscata. Per le lenticchie: 250 g lenticchie ammollate, 1 cipolla bianca, 1 costa di sedano verde, 1 carota, 1 foglia di alloro, brodo vegetale
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