È sempre mezzogiorno Bocconcini di manzo con scapece di verdure

Mauro e Mattia Improta preparano un piatto della tradizione partenopea e di famiglia, alleggerito e con un tocco personale. Ecco i bocconcini di manzo con scapece di verdure. Ingredienti: 10 fette di carpaccio di manzo, carote, 2 rape rosse, 2 coste di sedano, 1 cipolla rossa, 40 g di pinoli, 500 g di bietole, 150 ml di aceto di mele, 40 g di burro, 1 rametto di maggiorana, 2 spicchi di aglio, 2 rametti di menta, 30 ml di miele di acacia , olio EVO, sale e pepe