È sempre mezzogiorno Tris di supplì

Il cuoco romano Gian Piero Fava prepara lo street food simbolo della cucina romana, il tris di supplì. Ingredienti per i supplì pomodoro e mozzarella: 250 g di riso Roma, 400 g di salsa di pomodoro, 25 g di concentrato di pomodoro, 60 g di formaggio grattugiato, 15 g di burro, 1 Mozzarella, brodo vegetale. Per i supplì cacio e pepe: 250 g di riso Roma, 25 g di panna, 25 g di burro, 50 g di latte, 75 g di Pecorino romano, brodo vegetale, 1 Mozzarella, pepe nero. Per i supplì all'Amatriciana: 250 g di riso Roma, 250 g di salsa amatriciana, 75 g pecorino stagionato amatriciano, brodo, pepe nero, peperoncino, 1 mozzarella. Per la pastella: 300 g di farina, 400 g di acqua. Per la frittura: 2 lt di olio di semi di arachidi, pangrattato