È sempre mezzogiorno Tirtlan con fonduta di formaggi

Barbara De Nigris prepara un piatto caldo, adatto alle giornate di freddo intenso. Ecco il tirtlan con fonduta di formaggi. Ingredienti per 4 persone. Per la pasta: 200 g di farina 00, 200 g di farina di segale, 1 uovo, 150 g di latte, 2 cucchiai di yogurt naturale, olio di semi, sale. Per il ripieno: 200 g di crauti, 1 spicchio di mela, 50 g di cipolla, 1 noce di burro, sale e pepe. Per la fonduta: 250 g di latte, 150 g di formaggio di malga, 50 g di gorgonzola piccante, 50 g di formaggio grattugiato noce moscata, pepe. Per i porri fritti; ½ porro, farina di semola