È sempre mezzogiorno Salmone in crosta di nocciole con purè di finocchi

Apertura di settimana all'insegna del buonumore, con la zia Cri che prepara un secondo piatto a base di salmone. Ad assistere alla preparazione, il giornalista Enrico Mentana. Vediamo come preparare il salmone in crosta di nocciole con purè di finocchi. Ingredienti per 4 persone: 500 g salmone, 250 g granella di nocciole, 100 g pangrattato, 3 albumi, sale e pepe, olio evo. Per il purè di finocchi: 2 patate, 2 finocchi, 1 l latte, 80 g burro, 60 g formaggio grattugiato, 1 mazzetto di aneto, sale e pepe bianco