È sempre mezzogiorno "Margherita" con triglie e finocchietto

Fabio Potenzano propone la sua versione di un classico della tradizione siciliana, soprattutto alla Vigilia: la pasta "Margherita" con triglie e finocchietto. Ingredienti per 4 persone: 400 g "margherita" secca, 350 g di filetti di triglie, 2 alici sott'olio, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 3 cucchiai olio extra vergine d'oliva, ½ bicchiere vino bianco, 150 g finocchietto, selvatico, 15 g pinoli, 15 g uva passa siciliana, 1 bustina di zafferano, 150 g di pane grattugiato, 50 g mandorle tritate tostate, 20 g bottarga grattugiata, peperoncino e sale