È sempre mezzogiorno Gnocchi alla parigina

Francesca Marsetti prepara gli gnocchi alla parigina. Ingredienti per 4 persone. Per gli gnocchi: 500 g di latte, 100 g di burro, 280 g farina, 100 di formaggio grattugiato, 4 uova, sale. Per la besciamella: 1 l latte intero, 80 g burro, 80 g farina 8 g sale, noce moscata, 100 g groviera, 20 g concentrato di pomodoro