È sempre mezzogiorno Filetto alla Wellington con patate soufflé

Zia Cri propone un secondo piatto squisitamente natalizio. Vediamo il filetto alla Wellington con patate soufflè. Ingredienti per 6 persone: 1,2 kg di filetto di manzo, 120 g di lardo a fettine sottili, 300 g di pasta sfoglia, 300 g di funghi misti, 200 g prosciutto crudo a fette, 1 uovo, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, foglie di alloro, olio extravergine di oliva. Per le patate soufflé: 500 g patate bollite, 1 tuorlo, 40 g di formaggio grattugiato, 2 albumi montati, noce di burro, sale e pepe