È sempre mezzogiorno Danubio al cioccolato con frutta secca e canditi

Fulvio Marino ci propone un pane dolce che può fungere da centrotavola: il danubio al cioccolato con frutta secca. Ingredienti: 500 g di farina forte 0 bio Manitoba, 150 g di uova, 150 g di acqua, 70 g di zucchero, 10 g di sale, 15 g di lievito fresco di birra, 75 g di lievito madre, 120 g di burro, 50 g di noci, 50 g di pinoli, 50 g di arancia candita, 100 g di gocce di cioccolato. Per la farcitura:ì200 g di crema chantilly, 200 g di crema di nocciole