E' sempre mezzogiorno Cappon Magro

St 2020/219 min
Lo chef genovese Ivano Ricchebono prepara il cappon magro. Ingredienti per 4 persone: 750 g di pesce pulito e sfilettato, 3 zucchine verdi, 3 carote, 2 patate, 4 fette di barbabietola rossa precotta, 20 g di fagiolini, 12 gamberi di Sanremo, 200 g di cozze, 100 g di vongole, 4 fette di "Galletta/e del Marinaio". Per la salsa verde: 300 g di prezzemolo,l a mollica di 2 panini, 150 g di aceto di vino bianco, 2 acciughe salate, 20 g di capperi sotto sale, 3 tuorli d'uovo sodi, olio evo
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