E' sempre mezzogiorno Baccalà fritto e puntarelle

St 2020/2112 min
Gian Piero Fava cucina una ricetta della tradizione romana adatta per la Vigilia di Natale: il baccalà fritto e puntarelle. Ingredienti per 4 persone: 1 baffa di baccalà, 500 g di puntarelle, 10 filetti d'acciuga, 1 spicchio di aglio, farina di riso aceto, ghiaccio, olio evo, 3 l di olio di girasole. Per la pastella: 500 g di farina 0, 650 g di birra chiara, 3 albumi, 1 g di lievito di birra
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