Detto Fatto Simone Finetti - Crespelle ripiene di ricotta ed erbette

St 2020/2111 min
Dall'Emilia Romagna con furore è tornato per consigliarci una ricetta Natalizia lo chef Simone Finetti. Vediamo le crespelle ripiene di ricotta ed erbette. Ingredienti per le crêpes : 30 g di composto per crêpes, 80 ml di acqua. Ingredienti per il ripieno: 150 g di ricotta di pecora, 100 g di foglie di spinacini freschi, un cespo di bietole, un cespo di cicoria, uno spicchio di aglio, olio extravergine d'oliva q.b., sale e pepe q.b. Ingredienti per la crema zabaione e pecorino: 80 g di pecorino grattugiato, 3 tuorli, 3 cucchiai di brodo di pollo, un bicchiere di latte, pepe q.b.
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