È sempre mezzogiorno Tronchetti alla zucca gratinati al brie

Daniele Persegani propone un piatto squisitamente autunnale, a base di zucca. Ecco i tronchetti alla zucca gratinati al brie. Ingredienti per 4 persone. Per le crepes verdi: ½ l di latte, 3 uova, 100 g di purea di spinaci, 200 g di farina 00, una noce di burro. Per il ripieno: 800 g di zucca mantovana, 1 rametto di timo, 1 rametto di rosmarino, 200 g di formaggio grattugiato, 5 amaretti sbriciolati, 300 g di brie, noce moscata, sale e pepe. Per la gratinatura: ½ l di latte, 50 g di burro, 30 g di farina 3 cucchiai di formaggio grattugiato, noce moscata, sale