È sempre mezzogiorno Tonkatsu

Oggi con Hirohiko Shoda impariamo a fare un secondo a base di carne di maiale, una ricetta di chiara tradizione giapponese. Ecco il "Tonkatsu". Ingredienti per 4 persone. Per la pastella: 150 di farina 00, 15 g di fecola di patate, 5 g di lievito in polvere non vanigliato, 200 g di acqua naturale. Per il tonkatsu: 4 braciole di maiale, panko per impanare, sale, olio di semi di arachide. Per la salsa: 200 g di passata di pomodoro, 50 g di aceto di mele, 40 g di zucchero, 30 g di miele, 10 g di salsa di soia