È sempre mezzogiorno Timballo di anelletti

Direttamente dalla Sicilia il simpatico chef palermitano Fabio Potenzano ci prepara il piatto per eccellenza della domenica dei siciliani: il "timballo di aneletti". Per il timballo: 500 g di anelletti, 700 g di macinato misto, 800 g di passata di pomodoro 200 g di piselli sbollentati, 200 g di prosciutto cotto, 200 g di mozzarella, 100 g di caciocavallo grattugiato, 2 melanzane nere grandi, sedano, carote e cipolla tritati, 1 mazzetto di erbe aromatiche, 3 cucchiai di concentrato pomodoro, 1 bicchiere vino bianco. Per la fonduta: 500 ml di latte, 30 g di amido di mais, 200 g di caciocavallo semi stagionato grattugiato, sale, pepe bianco, noce moscata e foglie di alloro