È sempre mezzogiorno Tegame di polpette in manto di melenzane

Mauro e Mattia Improta, padre e figlio, preparano il tegame di polpette in manto di melanzane. Ingredienti: 600 g di macinato misto, 200 g di mollica di pane raffermo, 300 g di passata di pomodoro, 100 g di formaggio grattugiato, 150 g di mozzarella intera, 100 g di pinoli, 100 g di farina, 100 g di olio evo, 100 g di latte, 3 melanzane, 1 spicchio di aglio, 4 uova ½ porro, ½ litro di olio di semi, basilico fresco, prezzemolo, sale e pepe