È sempre mezzogiorno Spiedini di bombette al vincotto

Dalla Puglia, con amore...la chef stellata Antonella Ricci prepara gli spiedini di bombette al vincotto. ngredienti per 4 porzioni. Per gli spiedini: 20 fette di capocollo, 150 g di pecorino, 10 g di capperi, 5 g di prezzemolo, 4 stecchi di bamboo, 50 g di vincotto, olio evo, alloro fresco. Per l'insalata autunnale: 1 mazzetto di rucola selvatica, 100 g di spinaci baby, 10 pomodorini, 1 mela, 30 g di melagrana, olio evo, sale e pepe, 1 cucchiaio di aceto di mele