È sempre mezzogiorno "Sasizzieddi" di nonna Silvia

Fabio Potenzano prepara il cavallo di battaglia della sua nonna, un secondo piatto siciliano, i "sasizzieddi di nonna Silvia". Ingredienti per 4 persone. Per gli involtini: 16 fettine di manzo, 200 g di mollica di pane fresco, 100 g di, caciocavallo palermitano, 100 g di prosciutto cotto, 50 g di pomodori secchi, 1 cipollotto, un ciuffetto di prezzemolo, sale e pepe. Per la panatura: 200 g di pane grattugiato, 40 g di granella mandorle spellate, 25 g di sesamo dorato, olio evo. Pasticcio di patate, filanti: 700 g di patate lesse, 100 g di formaggio grattugiato, 50 g di burro fuso, 4 tuorli, 150 g di funghi misti trifolati, 150 g di scamorza affumicata, sale e pepe